Spoj ovih dveju vrsta namirnica donosi nutritivnu eksploziju i preobražava se u hranljiva i neodoljiva glavna jela. Crni pasulj Tamne boje i slatkastog ukusa, odskoro može se naći i u našim bio-prodavnicama.
Sočivo U raznim bojama i različitih ukusa, zavisno od vrste, najukusnije je kada je veoma sitno.
Šareni pasulj Sa svojim prošaranim zrnima omiljen je izbor većine ljudi kako zbog izgleda, tako i zbog punog ukusa.
Leblebije Hranljiva mahunarka poznata još iz bronzanog doba, koju ne treba začinjavati previše da bi se očuvao njen autentični ukus.
Beli pasulj Sitnija vrsta s izduženim zrnima ima vrlo delikatan ukus kojem prijaju lagani dodaci.
Pasta od rukole s belim pasuljem Za
4 osobe potrebno je: 300 g namenskog brašna za testo, 100 g rukole, 1
veza majorana, 120 g sitnog belog pasulja, 2 kašičice začina C, 1 čen
belog luka, 1 limun, peršun, maslinovo ulje, so i biber.
Potopite pasulj u vodu na jednu noć, pa ga kuvajte dok ne omekša.
Napravite pastu: u blenderu s odgovarajućim nastavkom izmiksajte brašno
s rukolom i majoranom, pa smesu prebacite u sud i dodajte joj kašiku
ulja, malo soli i, malo-pomalo, 1,2 dl hladne vode. Umesite testo,
razvucite ga i nepravilno isecite.
Iseckajte beli luk s punom
kašikom peršuna i zajedno ih pržite par minuta u dubljem tiganju na 4
kašike ulja. Limun iscedite, pa procedite dobijeni sok. Dodajte začin
C, sok od limuna, promešajte i dodajte kuvani pasulj. Posolite i
pobiberite po ukusu i kuvajte, mešajući, još 5 minuta.
Skuvajte pastu al dente u dosta posoljene i ključale vode, ocedite je, začinite sosom od pasulja i poslužite odmah.
Priprema: 45 minuta + 1 dan
Kuvanje: 85 minuta
Trošak: 173-256 din.
380 kcal po porciji
Tubice sa spanaćem i crnim pasuljem Za
4 osobe potrebno je: 320 g tubica, 2 šargarepe, 1 krompir, 300 g
spanaća, 80 g crnog pasulja, 1 glavica luka, 1 list lovora, 1 grančica
ruzmarina (ili puna kašika suvog), prstohvat suve žalfije, maslinovo
ulje, so i biber.
Potopite pasulj u hladnu vodu na jednu noć,
pa ga sledećeg dana ocedite i stavite da se kuva nekoliko sati na tihoj
vatri u dosta vode u koju ste ubacili ruzmarin i žalfiju. Kad je pasulj
napola skuvan, posolite ga. U međuvremenu, oljuštite krompir, šargarepe
istružite, pa sve isecite na sitne kockice približno jednake veličine.
Krupno iseckajte luk i pržite ga nekoliko minuta na 4 kašike ulja, pa
mu dodajte kockice povrća, malo soli i bibera te poklopite. Pržite
lagano dvadesetak minuta, po potrebi dodajući još malo ulja, pa
sklonite poklopac, dodajte opran spanać, poklopite i nastavite s
kuvanjem još 5 minuta. Sklonite s vatre.
Kada je pasulj
skuvan, ocedite ga, dodajte ga povrću i začinite sa 3 kašike ulja, malo
soli i bibera. Skuvajte pastu al dente, pa je začinite pripremljenim
raguom.
Priprema: 25 minuta + 1 dan
Kuvanje: 2 sata i 40 minuta
Trošak: 186-487 din.
510 kcal po porciji
Integralna testenina sa sočivom i miniparadajzom Za
4 osobe potrebno je: 360 g integralne posne testenine (najbolja je
kratka testenina poput makarona), 500 g mini-paradajza, 150 g sočiva, 1
manja glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 2 fileta inćuna u ulju, 1
veza peršuna, maslinovo ulje, so, biber i tofu sir za dekoraciju.
Isperite sočivo i kuvajte ga 30 minuta ili dok ne omekša. U
međuvremenu, isecite paradajz na četvrtine. Crni luk sitno iseckajte s
belim lukom, pa ih propržite u šerpi na 3 kašike ulja. Dodajte punu
kašiku seckanog peršuna, inćune i pržite na srednjoj vatri nekoliko
minuta dok se inćuni ne raspadnu.
Dodajte paradajz, začinite
solju i biberom, pa kuvajte na jakoj vatri 10 minuta. Dodajte sočivo,
smanjite vatru i ostavite na ringli još 6-7 minuta, stalno mešajući
varjačom.
Skuvajte pastu al dente u dosta posoljene, ključale
vode. Ocedite je i začinite raguom od sočiva. Rasporedite na
pojedinačne tanjire, začinite sveže mlevenim biberom i rendanim tofu
sirom po želji.
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 1 sat
Trošak: 239-797 din.
500 kcal po porciji
Čorba od šarenog pasulja sa špagetima Za
4 osobe potrebno je: 120 g špageta, 150 g šarenog pasulja, 1 šargarepa,
2 tikvice, 1 štapić celera, 1 manja glavica kelja, 2 glavice luka, 1
čen belog luka, 1 kašičica suve žalfije, 1,5 l supe od povrća (kocka),
ulje, so i biber.
Za preliv: 1 čen belog luka, 1 paradajz, 1
grančica ruzmarina (ili 1 kašika suvog), 2 kašičice suvog bosiljka,
ulje, so, biber.
Potopite pasulj u vodu na jednu noć, pa ga
kuvajte oko sat ili dok ne omekša. U međuvremenu, celer, tikvice i
šargarepu isecite na kockice, a kelj na tračice. Crni luk iseckajte s
belim lukom i propržite ih u šerpi sa žalfijom na 4 kašike ulja.
Dodajte povrće i pržite poklopljeno 10 minuta na tihoj vatri, često
mešajući.
Izblendirajte 3/4 pasulja sa supom i dobijeni krem
dodajte povrću. Dodajte i preostali pasulj, posolite, pobiberite i
kuvajte poklopljeno oko 30 minuta na tihoj vatri.
Preliv:
blanširajte paradajz, oljuštite ga i izblendirajte s belim lukom,
bosiljkom, ruzmarinom, 5 kašika ulja, solju i biberom. Kad je prošlo
vreme kuvanja čorbice, pojačajte vatru i u ključalu čorbu dodajte
izlomljene špagete. Kuvajte dok ne budu al dente, sklonite s vatre i
prelijte prelivom.
Priprema: 20 minuta + 1 dan
Kuvanje: 90 minuta
Trošak: 260-476 din.
370 kcal po porciji
Prijem 
